masakan khas taliwang ( Kabupaten Sumbawa Barat ) "SEPAT SANTAN "

Cara membuat sepat santan

·         Haluskan semua bahan bumbu yang sudah dibakar kecuali terong dan cabai hijau

·         Gorenng ayam yang sudah direbus dan suir sebagian

·         Didihkan santan dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan

·         Masukan air  asam,cabai hiijau dan ayam

·         Masak sampai matang

·         Sajikan dalam mangkok yang diberi garnis daun ruku

·         Hidangkan

Selamat mencoba guys,,,,gag bakalan nyesel dech,,kenali lebih dekat:)

BOUILLABAISSE FISH STEW

NAMA MAKANAN           :BOUILLABAISSE FISH STEW

JUMLAH PORSI                 :20 PORSI

PORSTION SIZE                 :200GR

NO	NAMA BAHAN	JUMLA BAHAN	HARGA SATUAN	HARGA BAHAN
	AIR BERSIH	20 LTR	5000/GALON	5000
	IKAN (KALDU)	½ KG	30000/ KG	15000
	UDANG	1 KG	70000/ KG	70000
	DAGING IKAN(FILET)	2 KG	50000/KG	50000
	KEPITING	2 KG	30000/KG	60000
	LEEKS	2 IKAT	2000/IKAT	4000
	BOMBAY ONION	1 KG	15000/KG	15000
	GARLIC	½ KG	12000/KG	6000
	SPANISH SAFFRON(KUNING/KUNYIT)	3 TBS	10000	10000
	GARAM	SECUKUPNYA	1000	1000
	MERICA	100 GR	30/GR	3000
	THYME	50 GR	100/GR	5000
	BAY LEAF	50 GR	100/GR	12000
	TOMATTO(CHOPPED)	1 KG	12000	12000
	TOTAL			268.000

CARA MEMBUAT:

A.      leeks.garlic,onion,tomatto ditumis terlebih dahulu

B.      masukkan kaldu ikan ,diikuti ikan,udang , kerang dan safroon.

C.      bumbui dengan garam,merica,thyme,daun salam

D.      masak selama 15 menit

E.       sajikan panas dengan soup cup

F.       bila ingin sedikit kental tambahkan 1 cup pengental (air ,terigu sedikit )

G.     masak 5 menit lagi.

Selamat mencoba guys……berhasillllJ

masakan khas Daerah Sumbawa Besar ( SINGANG )

SINGANG

Bahan isi :

                        Ikan segar bandeng kecil  ½ kg

                        Daun ruku 1 ikat

                        Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu :

Cabe rawit  10 buah

Bawang merah  10 siung

Bawang putih  5 siung

Kunyit  1 ruas

Garam secukupnya

Air asam ½ glas

Cara membuat :

·         Haluskan bahan bumbu kecuali asam, rendam asam dengan air

·         Panaskan minyak, goreng bumbu sampai harum baru masukkan air asam sedikit demi sedikit sambil diaduk

·         Masukkan ikan diaduk kembali terakhir masukkan daun ruku, sajikan ketika masih panas

Disajikan untuk 4 porsi…

Silahkan dicoba,,TIDAK bakalan nyesel dechJ

MaknyussssssssssssssssJ

masakan khas Daerah Sumbawa Besar ( PELU LENGA )

PELU LENGA

Bahan isi:

                        Kacang panjang 1 ikat

                        Lenga hitam 1 bgks

                        Daun jeruk lemo 10 lmbar

Bahan bumbu :

Cabe rawit  5 buah

Cabe rawit merah  3 buah

Bawang merah  5 siung

Bawang putih  2 siung

Serai   1 btang

Laos   1 ruas

Marica  1 sdt

Kemiri (dibakar)  5 buah

Belimbing wulu/asam 2  buah

Kelapa parut  ½ btr

Santan kental  1 glas

Garam  secukupnya

Minyak goreng 5 sdm

Cara membuat :

·         Haluskan bahan bumbu kecuali kelapa parut dan santan

·         Rebus kacang panjang, sangrai kelapa parut dan lenga sampai keluar harummnya, dan

masak santan sampai sedikit menjadi minyak

·         Panaskan minyak goreng  tumis bumbu sampai harum, baru angkat campur bumbu tersebut dengan kelapa parut, lenga dan santan yang telah dimasak

·         Terakhir campur dengan bahan isi tersebut, sajikan saat masih panas

Disajikan untuk 2-3 porsi…selamat mencobaJgood luck

ayam masak nanas

NAMA : AYAM MASAK NANAS                                                                  HOTEL : AKPAR MATARAM

JUMLAH PORSI                     : 10 PORSI                   MASABERLAKU :25/04/2015-26/04/2015

PORTION SIZE : 300 gr

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH  BAHAN	HARGA SATUAN BAHAN (kg,gr,btl,biji,liter,ml,dl,dll)	HARGA BAHAN
1	Ayam	1 kg	26000/ kg	2600
2	Daun jeruk purut	1 ikt	2000	200
3	Serai	2 batng	2000	200
4	Nanas	2 buah	1500/ bji	300
5	Minyak goreng	250 L	12000/ l	300
6	Cabe merah	100 gr	2000/gr	200
7	Bawang merah	250 gr	2000/ gr	400
8	Kemiri	10 gr	1500/ gr	300
9	Bawang putih	50 gr	1000/ gr	100
10	Lengkuas	5 cm	500	50
11	Kunyit	2 cm	500	50
12	Garam	5 gr	500	50
				47.500

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum masukan ayam sampai berubah warna.tungkan air masak ayam sampai matang dan kuah sampai mengental tambahkan nanas biarkan lalu angkan dan sajikan